Speck-Ei-Süßkartoffel-Hasch

All diese einfachen Kartoffelhashes werden laufen und sich verstecken, wenn sie diesen bösen Jungen kommen sehen. Mit Süßkartoffeln, die mit scharfer, mit Ahorn angereicherter scharfer Sauce beträufelt sind, sowie viel rauchigem Speck und herzhaften Eiern kam dieser neue Frühstücks-Rockstar nicht zum Herumspielen.MEHR +WENIGER-

4

Scheiben dick geschnittenen glutenfreien Speck, gehackt

2

lb dunkelorange Süßkartoffeln (ca. 3 mittel), geschält und gewürfelt

1

Esslöffel Apfelessig

2

Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

2

Esslöffel reiner Ahornsirup

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• 1

  Kochen Sie den Speck in einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten oder bis er knusprig ist. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck in eine kleine Schüssel geben.

• 2

  Fügen Sie Süßkartoffeln, Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu den Tropfen in der Pfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze 18 bis 22 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln gerade zart sind.

• 3

  Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. 4 bis 5 Minuten länger unter häufigem Rühren kochen, bis die Kartoffeln braun und zart sind.

• 4

  Rühren; 1 Einkerbung in Mischung mit Spatel machen; 1 Ei in der Einkerbung knacken. Wiederholen Sie dies dreimal im Abstand um die Pfanne. Eier mit Essig beträufeln. Hitze reduzieren. Abdecken und 4 bis 6 Minuten kochen lassen oder bis das Eigelb fest und nicht flüssig ist. Mit Speck und Frühlingszwiebeln belegen. In einer kleinen Schüssel Ahornsirup und scharfe Sauce mischen. Mit Haschisch servieren.

Expertentipps

• Lesen Sie immer die Etiketten, um sicherzustellen, dass jede Rezeptzutat glutenfrei ist. Produkte und Inhaltsstoffquellen können sich ändern.
• Wenn Sie ein wenig Flüssigkeit über die Eier träufeln, können die Eieroberseiten besser dämpfen und sich schnell aufbauen, damit die Unterteile beim Durchkochen der Eier nicht verbrennen.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion

Kalorien

360

Kalorien von Fett

70

% Täglicher Wert

Gesamtfett

8g

13%

Gesättigte Fettsäuren

2 1 / 2g

13%

Transfett

0g

Cholesterin

195 mg

65%

Natrium

650 mg

27%

Kalium

970 mg

28%

Gesamte Kohlenhydrate

57 g

19%

Ballaststoffe

7g

30%

Zucker

18g

Protein

13g

Vitamin A.

650%

650%

Vitamin C

8%

8%

Kalzium

10%

10%

Eisen

15%

15%

Börsen:

2 Stärke; 0 Obst; 1 1/2 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1/2 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.