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Habt ein ganz vegetarisches Weihnachtsfest

Habt ein ganz vegetarisches Weihnachtsfest


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Weihnachten steht wieder vor der Tür und während sich Fleischfresser beim Gedanken an Truthahn und allem drum und dran freuen, bereiten sich die Vegetarier der Welt auf eine weitere festliche Jahreszeit mit mittelmäßigen Nussbraten vor.

Aber das muss nicht sein – der Winter bietet eine erstaunliche Auswahl an saisonalem Gemüse, um den Weihnachtstisch zu verschönern, und wir haben eine Auswahl an atemberaubenden Rezepten zusammengestellt, um jeden festlichen Essensneid in Schach zu halten.

PARTYFOOD FÜR ALLE

Wenn die Nächte dunkel und das Wetter trüb ist, gibt es nichts Schöneres, als eine gemütliche Glühweinparty zu veranstalten. Und was wäre eine Party ohne veggiefreundliche Knabbereien?

Das Servieren eines ganzen gebackenen Käses ist eine köstlich dekadente Art, die Weihnachtszeit zu beginnen, und dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie den perfekten klebrig geschmolzenen Camembert zubereiten. Mit frischem Rosmarin und Knoblauch aromatisiert, kann dieses köstliche Gericht auf gerösteten Brotstücken oder knusprigen Gemüsestäben gelöffelt werden. Oder probieren Sie für einen extra festlichen Geschmack das Servieren mit sauren Preiselbeeren und zerstoßenen Nüssen.

Für wählerischeres Partyessen probieren Sie diese perfekt knusprigen und leicht gebackenen Samosas und leichten Ricotta-Krapfen. Alternativ können Sie eine Platte mit Crostinis servieren, die in Erbsen- und Saubohnenpüree mit Pecorino übergossen sind.

FLEISCHFREIES NETZ

Wenn es um das Weihnachtsessen selbst geht, gibt es viele knackige Rezepte, die nicht nur für Vegetarier, sondern auch für Fleischesser großartig sind. Für puren Genuss sollten Sie den traditionellen Braten ganz zugunsten von klebrigem, geröstetem Gemüse auf cremiger Polenta, serviert mit einer Waldpilzsauce und Meerrettich-Crème fraîche, verwerfen.

Wenn Sie ein Fan von all den traditionellen Zutaten sind, ist dieses vegetarische Pilz-Kürbis-Wellington eine hervorragende Ergänzung. Vertrauen Sie uns – es ist ein Knaller!

NUSSROAST DER NÄCHSTEN STUFE

Und wie könnten wir ein ganzes Feature über ein sehr vegetarisches Weihnachtsfest schreiben, ohne nach dem bescheidenen Nussbraten zu schreien?! Wir haben tolle vegetarische und vegane Versionen.

Wenn Sie etwas Exotischeres suchen, trifft dieser unglaubliche persische Kürbis-Pistazien-Braten den Nagel auf den Kopf.

PERFEKTE PUDDINGS

Nun zu nachsichtigen, veggiefreundlichen, talgfreien festlichen Puds. Der wunderschöne Schokoladenpudding von Jamies Mutter ist eine großartige Alternative zu einem traditionellen Weihnachtspud. Oder, wenn Sie nach etwas anderem suchen, dieser gebackene Cranberry-Käsekuchen sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch fantastisch.

Dann zum inoffiziellen vierten Gang – Schokolade! Milchfreie Trüffel sind perfekt für nach dem Abendessen – bereiten Sie sie vorher zu und stellen Sie sie dann bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Und so hat man ein sehr vegetarisches, sehr nachsichtiges und sehr leckeres Weihnachtsfest!


Als Vegetarier im Jahr 2018 fühle ich mich normalerweise nicht als Außenseiter, wenn es um Essen geht. Ich denke, wir leben im Allgemeinen in einer Welt, die fleischlose Ernährung versteht und gut darauf eingeht. Bis die Ferien kommen. Und dann dreht sich plötzlich alles ums Fleisch. Und die Leute sagen mir, dass sie Mitleid mit uns Vegetariern haben, und ich denke, was? Ich habe vergessen, dass ich nicht “normal” war.

Das Lustige ist, dass die Feiertage tatsächlich voller erstaunlicher vegetarischer Gerichte sind. Gefällt mir… alle seiten. Alles andere auf dem Tisch, das ist nicht das Fleisch.

Wie wäre es, wenn wir das alles extra lecker machen!

Deshalb bin ich hier, um Ihnen dieses Jahr ein paar lustige Inspirationen für Ihre Weihnachtsessen anzubieten. Möglichkeiten, Ihrem Tisch das gewisse Etwas zu verleihen und diese Beilagen zum Glänzen zu bringen, damit jeder am Tisch, ob Vegetarier, Veganer, Keto oder Paläo, reichlich Gelegenheit zur Dekadenz hat.

Bitte denken Sie daran, dass dies eine Teamleistung ist!

Ich habe kein Interesse daran, traditionelle Thanksgiving- und Weihnachtsessen zu verprügeln, die mit so viel Liebe und Sorgfalt zubereitet werden. Mir ist bewusst, dass es nicht ganz einfach ist, den Fleischaufsatz UND ein paar ausgefallene Gemüsebeilagen zuzubereiten. Also…

Wenn Sie dieses Jahr für Gäste mit speziellen Diäten kochen:

Ich hoffe, dies wird Ihnen helfen, ein paar Möglichkeiten zu finden, diese Gäste mit etwas Wunderbarem zu erfreuen, das alle wird Freude am Teilen haben, ohne Ihre Arbeitsbelastung wesentlich zu erhöhen. Mehrere der enthaltenen Rezepte passen zu dieser Beschreibung und sind mit “EASY” gekennzeichnet.

Wenn Sie an einem Feiertagsessen im Haus einer anderen Person teilnehmen:

.. und Sie oder einer der anderen Teilnehmer Vegetarier/eine andere Spezialität ist, warum nicht ein oder zwei dieser Gerichte zum Mitnehmen zubereiten?

Einige davon sind etwas arbeitsintensiver, als Sie realistischerweise erwarten können, dass der Hauptkoch am Tag zubereitet, aber sie halten + wirklich gut. Diese sind mit “MAKE AHEAD” für Rezepte gekennzeichnet, die am Tag zubereitet und dann wieder aufgewärmt werden können, oder “PREP AHEAD” für Gerichte, die im Voraus zubereitet, aber bei der Ankunft gebacken werden können.

Wenn Sie vorhaben, ein Gericht mitzubringen, das wieder aufgewärmt werden muss, oder wenn Sie Speisen mitbringen, die Sie zubereitet haben, aber an diesem Tag im Ofen kochen müssen, denken Sie daran vorher fragen dafür Platz zu schaffen. Für eine Menschenmenge zu kochen kann eine logistische Herausforderung sein, und mit einem zusätzlichen Gericht zu erscheinen, um in die Zeitleisten einzuarbeiten, kann einen Koch stressen!

Ausgefallene Kartoffel- und Süßkartoffelrezepte

Luxus pur hier. Kartoffelpüree mit intensiv würzigem geschmolzenem Gruyère-Käse und karamellisierten Zwiebeln. Ich fordere Sie auf, nicht die ganze Schüssel zu essen.


Süßkartoffelpüree mit Ziegenkäse und Honigwalnüssen von Kelly @ The Anthony Kitchen | Einfach | Machen Sie weiter

Dieser erstaunliche Süßkartoffelbrei ist mit den Aromen von Ziegenkäse, Orangenschale und einer Reihe von Gewürzen angereichert. Absolut umwerfend und wird Ihre Feinschmecker-Gäste mit Sicherheit begeistern.

Gebackene Süßkartoffeln mit Granatapfel von Katie @ Good Life Eats | Einfach | Vorbereitung | Paleo-freundlich

Geschnittene Süßkartoffeln werden in einer würzigen orangefarbenen Ahornglasur gebacken und mit saftigen, leuchtenden Granatapfelkernen bestreut. Einfach, aber atemberaubend!

Knoblauch-Parmesan-Smashed Potatoes by Kelly @ The Anthony Kitchen | Einfach | Vorbereitung

Schalten Sie die Dinge um, indem Sie zertrümmerte Kartoffeln anstelle Ihrer klassischen gerösteten zubereiten! Zerdrückte Kartoffeln bringen eine ganz neue Texturmischung auf den Tisch und diese werden durch die Zugabe von Knoblauch-Parmesan-Butter besonders raffiniert.

Knusprige Ahorn-Senf-gefüllte Kartoffelbällchen von Kristina @ Spabettie | Vorbereiten | Vegan

Knusprige Kartoffelbällchen voller Senf-Jackfruit. So eine lustige und geschmacksintensive Ergänzung für den Tisch oder großartig als Vorspeise im Urlaub.

In Wein geschmorter Grünkohl und Ziegenkäse schmecken diese dekadenten, zweimal gebackenen Süßkartoffeln. Wenn Sie dies für die Feiertage machen, machen Sie sich nicht die Mühe mit der Tahini-Sauce – gießen Sie sie einfach am Tisch in Cranberry-Sauce.

Kleine getrüffelte Hasselback-Kartoffeln von Christina @ Christina’s Cucina | Einfach | Vorbereiten | Vegan

Ein Schuss Trüffel verleiht diesen knusprigen Mini-Hasselbacks den ausgefallenen Faktor. Die Zubereitung von Hasselback-Kartoffeln dauert nicht viel länger als das Zerkleinern größerer Kartoffeln zum Braten. Sie müssen also nur ein Trüffelprodukt im Voraus kaufen und dies ist ein einfacher Gewinn für Ihre Feinschmecker-Gäste.

Geröstete Süßkartoffeln mit Walnuss-Petersilie und Knoblauch von Irena @ Eat Drink Paleo | Einfach | Vorbereitung | Paleo-freundlich Siehst du das tolle Topping auf diesen Süßkartoffeln? Sie werden jedes letzte Stück von der Pfanne kratzen. Dieses Rezept ist einfacher als es aussieht und für Ihr ausgefallenes Festmahl völlig umsetzbar.


Leckere weihnachtliche Gemüserezepte und Beilagen perfekt für den großen Tag

Finden Sie weihnachtliche Gemüserezepte, um die wichtigen Weihnachtsbeilagen und Zutaten zuzubereiten, sowie Extras wie Preiselbeersauce und Brotsauce.

Weihnachtsessen wäre einfach kein Weihnachtsessen ohne das ganze Drum und Dran.

Unserer Meinung nach sind sie sogar noch besser als die Hauptattraktion – egal ob Truthahn oder vegetarisches Weihnachtsgebäck.

Denken Sie an perfekte Bratkartoffeln, außen knusprig und innen fluffig, und Rosenkohl – vertrauen Sie uns, sie sind köstlich mit etwas Speck und Zitrone. Lassen Sie auch Platz für festlich gewürzten Rotkohl, süß glasierte Pastinaken und senfüberzogene Karotten.

Die meisten können im Voraus zubereitet und am großen Tag wieder aufgewärmt werden, wodurch Sie wertvolle Zeit und Platz im Ofen sparen. Wenn noch etwas übrig ist (wir können keine Versprechungen machen), sind sie auch eine leckere Ergänzung zu einem Weihnachtsfest.

Scrollen Sie nach unten, um viele festliche Essensinspirationen zu erhalten…


Weihnachtsbeilagen

Egal, ob Sie Truthahnbraten, saftige Hochrippe oder gebackenen Schinken servieren, wir haben die besten Sidekicks für Ihr Weihnachtsessen – vom traditionellen Yorkshire-Pudding bis zu einer unkonventionellen Gemüse-Tarte Tatin.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Yunhee Kim ©2011, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Foto von: Gilles Mingasson/Getty Images

Nudelsalat zu Weihnachten

Dank seiner festlichen Farben erstrahlt dieser Nudelsalat auf Ihrer Festtagstafel. Für das kräftig grüne Dressing haben wir traditionelles Basilikumpesto mit Spinat und Mandeln aufgepeppt. Ein paar Esslöffel Weißweinessig sorgen für zusätzlichen Würze in der gesamten Schüssel. Das Pesto kann drei Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.

Grüne Bohnen mit warmem Speckdressing

Speck macht alles besser, besonders zarte grüne Bohnen. Top das Gemüse mit cremigem Ziegenkäse und süßen getrockneten Preiselbeeren für ein Gericht, das genau die richtigen Noten trifft.

Blumenkohl-Ziegenkäse Gratin

Drei Käsesorten &mdash Ziege, Monterey Jack und Parmesan &mdash verleihen Bobbys cremigem Blumenkohl-Gratin zusätzlichen Geschmack.

Rahmsahnes Farmstand-Gemüse

Inspiriert von den Aufläufen ihrer Mutter, kombiniert Trisha Kürbis, Tomaten und Blattgemüse in einer käsigen Sahnesauce und krönt das Gericht dann mit zerbröckelten Crackern und knusprigen Zwiebeln.

Yorkshire Pudding

Es gibt so viel zu sagen für die perfekte Kombination aus Yorkshire Pudding und Roastbeef, weshalb Tyler diesen traditionellen englischen Leckerbissen mit einer entscheidenden Zutat zubereitet: den herzhaften Pfannentropfen, die von einer gebratenen Hochrippe zurückgelassen werden.

Rosenkohl mit Balsamico und Preiselbeeren

Die Balsamico-Reduktion von Ree und getrocknete Preiselbeeren veredeln einfach gerösteten Rosenkohl und verwandeln sie in eine elegante Urlaubsseite.

Brokkoli und Blumenkohl Gratin Mac 'n' Cheese

Verwandeln Sie Ihren Mac und Käse in ein käsiges Gratin, das voller Gemüse ist.

Hasselback-Süßkartoffeln mit Pistazien-Crumble

Valerie's beeindruckende Kartoffeln sind täuschend einfach. Nach dem Backen die Butterkartoffeln auf eine Platte legen und das Ganze mit knusprigen zerbröckelten Pistazien belegen.

Mandel-Cranberry-Reis-Pilaw

Geröstete Mandeln und getrocknete Preiselbeeren verleihen dem Reispilaw von Valerie ein festliches Flair.

Der beste geröstete Fenchel

Fenchel spielt manchmal die zweite Geige hinter anderem Gemüse, aber er ist der wahre Star in dieser einfachen, aber beeindruckenden Beilage. Das Rösten des Fenchels, bis er zart und fast cremig ist, mildert seinen üblichen Lakritzgeschmack und bringt einen Hauch von natürlicher Süße hervor. Auch wenn Sie Fenchel normalerweise nicht mögen, probieren Sie dieses köstliche Gericht aus. Sie könnten überrascht sein.

Rahmspinat

Servieren Sie diese einfache, klassische Beilage zu Ihrem Weihnachtsessen. Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen wir die cremige Sauce ein wenig.

Speckfüllung mit Radicchio und Kastanien

Füllung ist nicht nur für Thanksgiving. Giada&rsquos Rezept mit Speckfüllung passt gleichermaßen gut zu Truthahn, Schinken oder Rindfleisch und ist eine schöne Ergänzung für Ihren Weihnachtstisch.

Rasierter Rosenkohl mit Pancetta

Ina verwendet eine Küchenmaschine, um den Rosenkohl zu schneiden, den sie mit Balsamico-Essig und salzigem Pancetta für eine Fünf-Sterne-Seite sautiert, die selbst wählerische Esser lieben werden.

Burgund Pilze

Während der neun Stunden, in denen die Burgunder-Pilze von Ree langsam garen, schrumpfen sie und nehmen alle Aromen von Rotwein, Dill und Bouillon auf.


  • Große Prise Safran (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Schalotten, geschält
  • je 2 TL Kreuzkümmel-, Koriander- und Fenchelsamen, zerstoßen
  • 1TL gemahlener Ingwer
  • 2cm (¾in) frischer Ingwer, julienned
  • 3 pralle Knoblauchzehen, gehackt
  • 400g Dose gehackte Tomaten
  • 600ml (1 pt) Gemüsebrühe
  • 1 Aubergine, in Stücke geschnitten
  • 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 große Süßkartoffel in Stücke geschnitten
  • 1 rote und 1 grüne Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 2 eingelegte Zitronen, herausgeschöpft und in Scheiben geschnitten

Safran in 3 EL kochendem Wasser einweichen. Die Hälfte des Öls erhitzen und die Schalotten anbraten. Gewürze und Ingwer dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie duften. Knoblauch und Tomaten dazugeben und breiig kochen.

Brühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und die Aubergine goldbraun anbraten. Zu den Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln in den Topf geben und 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Sauce reduziert ist. Den Safran und seine Flüssigkeit für die letzten 10 Minuten hinzufügen. Mit Chili und eingelegter Zitrone bestreut servieren (optional).


Dieser Dip ist eine leckere Beilage zu knackigem Gemüse, Toast oder Crackern. Es ist eine perfekte Ergänzung für die Vorspeisenaufstellung jeder Party. Vor dem Servieren mit Nori-Pulver bestreuen.

Abgerundet wird unsere Liste der besten vegetarischen Vorspeisen mit dieser einfach köstlichen (und köstlich einfachen) Tasse Tajín-gedecktem Gemüse. Du brauchst: Jicama, persische Gurken, Palmherzen, Limette, Meersalz und Tajín Clásico, ein herb-würziges Gewürzsalz.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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Wie man mit fleischlosen Gemüse-Crumbles kocht

Sie sind die Antwort auf Ihre fleischlosen Montagsgebete.

Fleischlose Streusel sind für Vegetarier eine Art Glücksfall. Schließlich sind wir nicht gezwungen zu behaupten, dass die Beilage eine akzeptable und sättigende Mahlzeit ist (sie wird aus einem bestimmten Grund als Beilage bezeichnet) oder einen Block schlecht zubereiteten Tofus um unsere Teller zu schieben. Wir können fleischige Pastagerichte, fleischiges Chili und herzhafte, würzige Pfannengerichte wie der Rest der fleischliebenden Welt genießen. Es ist an der Zeit, fleischlose Hauptgerichte neu zu beleben.

Die Crumbles (mein persönlicher Favorit sind die Veggie Ground Crumbles der Marke Boca) nehmen leicht alle Aromen an, mit denen Sie sie würzen, und kochen in kürzester Zeit. Ganz zu schweigen davon, dass die Verwendung anstelle von Rinderhackfleisch Kalorien, Cholesterin und Fett spart. Wir haben drei unserer Lieblingsanwendungen für die fleischfreien Gerichte ausgewählt, die so gut sind, dass Ihre Fleischfresserfreunde den Unterschied möglicherweise nicht einmal bemerken.

Die klassische Spaghetti-Fleisch-Sauce

Der beste Ausgangspunkt für alle, die neu mit fleischlosem Rinderhackfleisch kochen, ist die bescheidene Fleischsauce. Einfache Pasta mit Marinara ist eine alte Nachricht für Vegetarier, aber dieses Gericht bietet einen erfüllenden Protein-Punch. Um dieses Gericht schnell und einfach zu halten, verwenden wir ein Glas zubereitete Tomatensauce und peppen es mit Gewürzen und frischem Gemüse auf, um ein kräftig gewürztes Abendessen zu erhalten, das unter der Woche leicht zuzubereiten ist.

Die Vorspeise-Version löffelt die fleischige Güte über einfache Vollkorn-Spaghetti, aber sobald Sie das fleischlose Kochen der nächsten Stufe erreicht haben, ist diese Sauce unverschämt köstlich und wird auch in gebackenen Ziti- und Lasagne-Gerichten verwendet. Und wenn grünes Zeug in Ihrer Pasta nicht ganz Ihr Ding ist (urteilen wir nicht), packen Sie einfach den Parmesan ein und bewahren Sie den Spinat für einen Beilagensalat auf. So bleibt Ihr Nudelgericht makellos käsig und lecker.


Diese kleinen Crostinis sind die perfekte Alternative für alle, die sich vegan ernähren, aber trotzdem an den Feiertagen teilnehmen möchten. Mit leuchtend rotem Pfefferrelish werden Sie Weihnachtslieder summen, während Sie sie auf Ihrem bevorzugten Weihnachtstablett anrichten.

Potlucks machen Spaß, aber mit begrenzter Zeit unter der Woche brauchen Sie etwas Einfaches. Dieses Rezept schreit einfach und Sie haben in kürzester Zeit ein köstliches Dessert, das Sie beisteuern können. Sie benötigen im Laden gekaufte Brownies mit zwei Bissen und nur ein paar andere Zutaten. Folgen Sie unserem Tutorial und Rezept und Sie werden entdecken, wie einfach das ist!


Die 20 besten Gemüsebeilagen

Seien wir ehrlich: Es ist schwer, tolle Gemüsebeilagen zu finden. Alex und ich konzentrieren uns hier gerne auf das Hauptereignis, und manchmal überspringen wir die Begleitungen. Hier teilen wir unsere Top 10 der besten Gemüsebeilagen. Diese Beilagen sind reines Gemüse: nicht einmal Vollkornprodukte, Brote oder Salate. (Wenn Sie danach suchen, gehen Sie zu unserer Sammlung von Lieblingsrezepten für Beilagen.) Nein, wir haben die besten Möglichkeiten, diese 10 Gemüse für alle Arten von Mahlzeiten zuzubereiten.

Einige dieser Rezepte sind sehr schnell: weniger als 10 Minuten (wie der beste gedünstete Brokkoli). Andere brauchen etwas mehr Zeit, sind es aber absolut wert für den unglaublichen Geschmack (wie unsere erstaunlichen Parmesanspalten). Aber was auch immer der Fall ist: Sie sind die beste Möglichkeit, den Geschmack dieses leckeren Gemüses zu betonen. Bereit anzufangen?


Was sind die Zutaten für Marzipan?

Traditionell wird Marzipan mit diesen Zutaten zubereitet:

Mandel-/Cashew-Pulver
Eiweiß
Zucker / Honig
Rosenwasser oder Mandelextrakt (für den Geschmack)

gemahlene Mandeln
Puderzucker
ein paar Tropfen Wasser
Vanille Essenz


Unsere veganen Rezepte

Entdecke eine große Auswahl an leckeren veganen Rezepten mit deinem Lieblingsprodukte von Violife. Wählen Sie mithilfe der Filter unten eine aus, die Ihrer Stimmung entspricht.

Sie müssen nicht vegan sein, um diese zu genießen leckere Rezepte. Vielleicht möchten Sie mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen oder Ihren Fleischkonsum reduzieren. Was auch immer Ihre Gründe sind, bei Violife haben wir eine Vielzahl von Rezepte auf pflanzlicher Basis mit Ihren Lieblingsprodukten. Sie sind einfach und leicht zu machen und vor allem sind sie für jeder zum genießen - Veganer, Vegetarier und die ganze Familie!

Von knackigen Salaten, saftigen Veggie-Burgern und einfachen Veggie-Sandwiches bis hin zu weihnachtlichen Kleinigkeiten und Party-Eis am Stiel gibt es eine riesige Auswahl an süße und herzhafte vegane Rezepte für jeden Anlass zur Auswahl. Guten Appetit!

Unser Rezeptbereich wird ständig mit frischen Ideen von unserem Violife Chefs-Team aktualisiert, also schauen Sie bald wieder vorbei!


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